Специфика организации уборки баров
Бар – это место для встречи с друзьями, расслабления, энергетической подзарядки. Для бара важен не только обширный выбор напитков, но и создание общей атмосферы. По статистике человек проводит за барной стойкой в среднем 35 тысяч часов.
Клинер, работающий в баре, помимо профессиональных навыков, должен обладать неистощимым чувством юмора, чуткостью и дружелюбием. Понятно, что привычная уборщица в синем халате, хлещущая посетителей по ногам мокрой тряпкой с криком «Уберите ноги!» в таком заведении попросту неуместна. Более того, вид воинствующей блюстительницы чистоты может вызвать негативное отношение посетителей к самому заведению, да и качество уборки при этом будет далеко не идеальным.
Специфика уборки баров определяется концепцией заведения и стилем оформления. Например, модный hi-tech сочетает несовместимые материалы (стекло и металл, плазмоматериалы). Сама столешница может быть стеклянной с элементами из «нержавейки», а опоры - хромированными. В барах этнического направления ставят искусственно состаренную деревянную мебель. Это требует подбора чистящей продукции, соответствующей данным материалам. Из-за наличия постоянной подсветки барной стойке требуется частая санитарная обработка.
В процессе уборки баров важно соблюдать дозировку моющих и дезинфицирующих компонентов. Полы в баре моются вручную и с применением уборочной техники. Гостевое помещение и санузлы проверяются и убираются несколько раз за рабочие сутки. При этом раз в месяц в баре проводится профилактическая очистка кофе-машины, посудомойки и драфтового оборудования, а простая промывка инвентаря и барных аксессуаров делается в конце каждой смены.
При планировании уборки профессионалами клининговой компании «Д’Клин» учитываются: ширина и высота рабочей и гостевой зон, количество и ширина проходов, отделка мебели и покрытие пола. Текущая уборка баров предполагает обеспечение чистоты барной стойки, инвентаря, рабочих поверхностей, раковин, полок с напитками, устранение запахов табака и алкоголя, удаление пыли с ковровых изделий и мебели.